Para marcar os 357 anos de Manaus, comemorados neste sábado (24), a confeiteira Isadora Benevides preparou quatro versões de brigadeiro com ingredientes regionais: açaí, tucumã, cumaru e farinha de Uarini, segundo o g1 Amazonas.
O brigadeiro de açaí foi o que exigiu mais ajustes. A confeiteira relata que foram quase 20 tentativas até chegar à versão escolhida para a data. A base da receita combina polpa de açaí congelada com leite condensado e creme de leite.
Como o doce é feito
No preparo, a polpa de açaí é reduzida primeiro até virar uma pasta concentrada. Depois, ela é misturada aos demais ingredientes e a massa vai ao fogo até atingir o ponto de brigadeiro. Antes de ser enrolada, a massa descansa na geladeira por cerca de 20 a 30 minutos. A cobertura escolhida para essa versão é farinha de tapioca.
O cardápio descrito pela fonte inclui ainda brigadeiros de farinha de Uarini, de cumaru e de tucumã com cobertura de farinha de Uarini. São, portanto, quatro sabores distintos, e não variações de um mesmo recheio.
O papel do cumaru
O cumaru vem de uma árvore nativa da Amazônia. As sementes apresentam aroma adocicado, com traços que remetem a baunilha, amêndoas e canela. Em preparações doces, elas podem ser raladas em pouca quantidade para dar sabor a cremes, mousses, chocolates e sobremesas semelhantes, conforme a fonte.
A descrição permite separar dois elementos da homenagem: a lista de sabores regionais usados e o modo de preparo do brigadeiro de açaí, detalhado etapa por etapa. O material recebido não informa preço, pontos de venda, encomendas nem se os doces serão comercializados ou distribuídos durante as comemorações do aniversário da cidade.
Foto: Divulgação
Fontes: G1 Amazonas — https://g1.globo.com/am/amazonas/noticia/2026/10/24/acai-tucuma-e-cumaru-os-sabores-da-amazonia-que-viraram-brigadeiros-nos-357-anos-de-manaus.ghtml
Deixe um comentário